ciao enrico... per prima cosa i valori della durezza non tornano, come puoi avere un KH=3 e un GH>16 cosi alto?
Occhio perchè il KH è bassino se scende ancora diventa pericoloso mentre il GH è altissimo per i discus...
Il discorso alghe sicuramente è legato ai valori troppo alti dei fosfati e nitrati... questo vuol dire che sbagli nel gestire la vasca, in primis cambi poca acqua poi probabilmente davi troppo mangime(pastone in particolare inquina molto).
Riguardo all'alimentazione noto che è sbilanciata e troppo preteica, cioè usi troppe carni... poi ti consiglio di eliminare il Chironomus perchè causa un sacco di problemi intestinali. Alimentare i Discus una volta al giorno è troppo poco, esemplari giovani e in crescita andrebbero alimentati almeno 3-4 volte.
Tornando al discorso dei cambi d'acqua, un 10% settimanale non è sufficiente per una vasca come la tua che ospita pesci di grosse dimensioni (più sono grossi più inquinano) e giovani esemplari in accrescimento. Lo noti direttamente dai valori dei nitrati e fosfati che tendono ad aumentare troppo anche se sottoalimenti i pesci.
Fai attenzione perchè una volta che i valori salgono troppo in acquari di grosse dimensioni come il tuo, diventa difficile e laborioso riportarli a un livello adeguato.