Rispondi CitandoIngredienti per 2 porzioni
Bistecca Chianina 1 kg.
pomodori rossi da sugo gr. 400
aglio 1 spicchio
cipollotto fresco 1
alloro 3 foglie
basilico 5 foglie
rosmarino 1 rametto
capperi 5
aceto balsamico cl. 5
vino nobile di Montepulciano cl. 10.
Preparazione
Preparate la salsa mettendo assieme olio cipolla e aglio e dopo un po' tutti gli altri ingredienti. Fate cuocere per 20 minuti, togliete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino e passate tutto al setaccio. Su una graticola o su una piastra fate cuocere la carne da entrambi i lati, facendola rimanere cruda all'interno. Tagliate la carne a strisce larghe due centimetri, insaporite con sale e pepe e ponetele calde su ogni piatto che avrete precedentemente bagnato con la salsa, con l'aggiunta di olio extravergine di oliva a crudo.
TAGLIATA ALLA RUCOLA
500 g di carne di manzo tenera tagliata a fettine sottili, olio extravergine di oliva, un mazzetto di rucola, sale
Mettete un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente e scaldatelo a fiamma sostenuta.
Scottate nell'olio, per pochi secondi, le fettine di carne, da tutte e due i lati, in modo che perdano il colore della carne cruda e diventino leggermente marroncine.
Man mano che le fettine saranno pronte disponetele in un grande piatto da portata, possibilmente preriscaldato nel forno, senza accavallarle.
Lavate ed asciugate la rucola.
Mettete ancora un poco di olio nel tegame dove avete cotto la carne, aggiungete la rucola e fatela cuocere per un minuto, o fino a che le foglie non si saranno afflosciate,.
Salate e distribuite la rucola sulle fettine di carne.
Io ho trovato solo queste e sono quelle che di solito faccio se ne trovo altre ti dico...ma occhio alla carne che deve essere molto buona e non grassa
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